高校生レストラン 視聴率 3話

高校生レストラン 視聴率 3話は10.9%…少しダウンでした。
今週の料理は「ひろうす」が紹介されています。

ひろうす レシピ
(1)ひろうすはざるに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。
(2)だし汁に砂糖、みりん、薄口醤油を加えて、ひろうすの煮汁を作る。
(3)ひろうすを(2)の煮汁で、弱火で約10分煮る。
　 そのまま冷まし、味を含ませる。
(4)ほうれん草は塩ゆでして、水に落とし、八方だしにつける。
(5)人参は皮をむき、5㎝長さのせん切りにする。
　 塩ゆでして水に落とし、八方だしにつける。
(6)ひろうす、ほうれん草、人参を盛り付け、ひろうすの煮汁をかける。
　 練りがらしを添える。
（高校生レストラン 公式サイトより引用）

ひろうすって何？
そう思った方は関東（東日本）にお住まいの方が多い？かも知れません。

ひろうすとは…
関西では「がんもどき」を飛竜頭（ひりゅうず、ひりうず、ひろうす、ひりょうず）と呼ぶことが多い。
ヒロウスとはポルトガル語のフィリョース（filhos、小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子）が語源といわれる。
ウィキペディアより引用

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